Хурма для сушки собирается до того, как она поспеет, в тот момент, когда плоды начинают менять цвет с жёлто-зелёного на оранжевые. Мякоть в этот момент у них ещё плотная.
На этой ферме выращивают хурму трёх сортов: приплюснутая, которая называется «каменная хурма», урожай можно собирать с середины сентября до ноября; сердцевидная хурма, которая называется «бычье сердце», созревает в это же время; продолговатая хурма или «хурма-карандаш», урожай собирают с ноября по январь.
Для сушки подходит только один вид хурмы — «бычье сердце», потому что этот сорт отличается более твёрдой мякотью, о...
