Вопрос: Почему пустую бутылку ставят под стол?
Ответы:
1. Я думаю просто некультурно пустая тара на столе, вид не вдохновляющий когда пустые бутылки кругом, как в сарае.
2. Чтоб не упала.
3. На её месте отлично будет смотреться полная.

Всё гораздо проще.
В Европе официанты в конце ужина считали количество пустых бутылок и выписывали счёт. Умные русские прятали бутылки под стол и платили только за закуску. Ну а потом это вошло в привычку.